Burgermenu open iconBurgermenu close icon

Luganighe Ticinesi

Tessiner Luganighe

Grillwürste & Luganighe

Roberto, Produktionsleiter
Slider image
Slider image
Slider image
Slider image
Slider image

Nach typischer Tessiner Rezeptur

Sie sind ein Klassiker der Tessiner Küche. Die Mastri Salumieri bereiten die Tessiner Luganighe mit der gleichen Meisterschaft und Leidenschaft, wie sie einst ihre Vorgänger. Noten von Knoblauch, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss kennzeichnen den Geschmack dieser Spezialität. Er basiert auf überlieferte Rezepturen, nach denen das Fleisch zunächst grob gemahlen, anschliessend mit erlesenen Gewürzen verfeinert und zu einer homogenen Mischung vereint wird. „Probiert sie in einem Brötchen oder als Salat-Topping“ sagt ein stolzer Roberto, Produktionsverantwortlicher der Tessiner Grill-Spezialitäten.

Die Genusstipps

Dank feiner Noten von Knoblauch, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss ist ihr Geschmack sehr charakteristisch und passt sehr gut zu:

Combination image
Ciabatta-Brot
Ein grossporige Brot mit dünner Kruste und weicher Krume, welches mit einem weichen Teig unter Zugabe einer Biga (Vorteig) hergestellt wird.
Combination image
Alpkäse
mit Ziegenmilch
Ein ausgewogener und typischer Geschmack von Kuh- und Ziegenmilch zeichnet diesen hellgelben Halbhartkäse mit einem geschmeidigen, weichen Teig aus. Eine leichte Milchsäure und intensive Nuancen von Unterholz sowie Noten von Kartoffel, Leder und Allium kennzeichnen den Geschmack.
Combination image
Kürbis
Kürbisse entfalten im Gaumen eine Vielfalt an Aromen. Die mehligen und delikaten Früchte schmecken süsslich. Man spürt Noten von Kartoffeln und Walnüssen sowie eine leichte Apfelnote.
Combination image
Roter Merlot
mit mittlere Struktur
Ein Rotwein mit mittlerer Struktur. Er sollte sich nachhaltig frisch und aromatisch sowie ausgewogen präsentieren, mit vollen Tanninen und am besten durch Holzlagerung veredelt.
Combination image
Apfel
Äpfel mit einem sehr festen Obstkörper und einem süss-sauren Geschmack bringen eine frische Note in die Kombination aus Apfel und Luganiga.
Combination image
Starke Biere
Pils oder Pale ale
Die Luganighe mit ihrer einzigartigen Würze geniesst man am besten zu einem Pils oder einem Pale Ale mit über 5% Volumenalkohol.

Rezepte

Recipe image
Artischockensalat mit Tessiner Luganiga, Grana Padano und Rucola
Salat
Recipe image
Penne mit Tessiner Luganighe, Steinpilzen und Kürbis
Hauptgericht
Recipe image
Bratkartoffeln aus dem Ofen mit Luganighe Ticinesi, Kräuterpesto und hartgekochten Eiern
Hauptgericht
Recipe image
Polenta-Gnocchi mit Luganighe Ticinesi an Merlot
zum Rezept
Recipe image
Risotto mit Merlot und Croutons von Tessiner Luganighe
zum Rezept
Recipe image
Risotto mit Lauch, Tessiner Luganighe und Rosmarin-Crumble, Haselnüssen und Käse
zum Rezept
Recipe image
Fleischbällchen von Tessiner Luganighe mit einer Füllung aus Blenio-Käse und einer Kirschtomaten-Basilikum-Sauce
zum Rezept

Unsere Tessiner Luganighe

  • Ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch
  • Lactose- und glutenfrei
Ökologische und recycelbare Verpackung mit zertifiziertem FSC Papier: