Saucisse à rôtir aux Herbes du Tessin

Prenez une pâte très molle, ajoutez-y du levain, mettez le tout au four et obtenez... une ciabatta. Ce pain aux très grandes alvéoles, à la fine croûte et à la mie molle est un partenaire rêvé pour la Salsiccia Ticinese. La saucisse grillée et le pain offrent des conditions optimales pour des soirées grillades conviviales et d’autres moments de plaisir. Chauffée au four, la ciabatta présente une intensité aromatique accrue.

Le pain d’épeautre peut être blanc ou noir. Dans les deux cas, c’est un délice. Il est le fruit d’une préparation spéciale, étant donné que la farine doit d’abord être aspergée d’eau bouillante avant la formation de la pâte. Doté d’une structure très compacte, le pain d’épeautre présente une forme et un arôme similaires à ceux du pain de mie complet. Sur le plan gustatif, il s’harmonise très bien avec la Salsiccia Ticinese.

Formaggella tessinoise Ce fromage à pâte mi-dure de couleur blanche ou jaune paille présente une structure souple. Crémeux et onctueux, il libère une note épicée et fruitée en attaque, tout en conservant une légère acidité. Dans l’ensemble, le Formaggella ticinese possède un caractère moelleux parfaitement adapté à la délicieuse Salsiccia Ticinese.

Robiola de vache Ce fromage à pâte molle frais et juteux à la teinte blanche-beige se caractérise par un arôme raffiné. En bouche, il déploie une légère touche d’acide lactique, ainsi que des nuances d’albumine. Sa douceur en fait le complément idéal de la Salsiccia Ticinese.

Merlot pur de la Basse Lévantine Le Merlot typique tessinois de la Basse Lévantine arbore une robe rouge rubis tirant légèrement sur le violacé, ainsi qu'un bouquet fruité agrémenté d'une fine note d'épices et de sous-bois. Il possède un goût très persistant et élégant, alliant fraîcheur et harmonie. Il complète de manière optimale l’arôme exceptionnel de la Salsiccia Ticinese.

Gamay du Vaud pur affiné en barriques Dans le verre, le Gamay séduit par sa forte coloration rouge. Le bouquet présente des soupçons de framboises, de fraises et de mûres associés à des notes épicées et boisées. En bouche, le vin dévoile une élégante finesse associée à une légère acidité. Les arômes fruités et épicés s’harmonisent très bien et sont exceptionnellement adaptés au goût légèrement poivré de la Salsiccia Ticinese.

Le poireau cru possède un goût frais et épicé qui s’adoucit sous l’effet de la cuisson. Doté d’une faible acidité, il possède un goût proche de celui de l’oignon, mais est plus délicat. Cet arôme correspond parfaitement à l’assaisonnement minutieux de la Saucisse à rôtir tessinoise, la spécialité raffinée façonnée de main de maître.

Le topinambour est un délice absolu. Si son parfum est quelque peu similaire à celui de l’artichaut, sa note farineuse lui donne un goût proche de la pomme de terre, mais en plus exotique. Servi avec la Salsiccia Ticinese, il forme un contraste raffiné avec la spécialité grillée légèrement salée. Deux délices gages d’une belle harmonie gustative

Sucrée à souhait, la groseille rouge se distingue de la groseille noire, nettement plus amère. Toutes deux enrichissent le goût intense de la spécialité à rôtir tessinoise avec de fines touches de poivre et de noix de muscade ponctuées d’une note fruitée. La suavité de la groseille rouge apporte une touche de douceur, tandis que la groseille noire forme un contraste aigre-doux attrayant. Dans un cas comme dans l’autre, le résultat est succulent.