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Salsiccia alle Erbe Ticinesi

Saucisse à rôtir aux Herbes du Tessin

Grill

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Champs de thym à Carona
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Konrad, resp. culture de thym
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Romarin, Azienda agraria di Mezzana
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Roberto, resp. culture de romarin
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Sauge, exploitation agricole biologique à Pollegio
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Giuseppe, resp. culture de sauge
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Séchage, Orto il Gelso à Melano
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Avec herbes aromatiques récoltées à la main au Tessin

Elle est enrichie d'un mélange d’épices composé de thym, de sauge et de romarin. Ces herbes aromatiques sont rigoureusement cultivées dans les champs tessinois et récoltées à la main par les experts artisans de Erbe Ticino, qui les transforment dans un mélange parfumé donnant à la saucisse à rôtir sa saveur fraîche et typique.

Video

Tu veux en savoir plus? Nous t'emmenons dans les champs de Carona, Pollegio et Mezzana!

Les suggestions d’accompagnement

La note parfumée de ce bouquet de thym, sauge et romarin confère à notre saucisse une saveur fraîche et caractérisique qui se marie parfaitement avec:

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Pain Ciabatta
Un pain à la croûte mince, à la mie tendre et très alvéolée, préparé avec un mélange léger et un pré-mélange (biga).
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Ricotta Ticinese
Fraîche et délicate
La ricotta du Tessin, à la pâte molle, blanche laiteuse, et succulente, à la saveur délicate aux notes d'albumine et de petit-lait est un agréable accompagnement.
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Raifort
Le raifort, blanc ou noir, se distingue par son arôme pénétrant, sa saveur piquante et son étonnante fraîcheur. Il souligne parfaitement le goût caractéristique du mélange de thym, sauge et romarin de la saucisse aux herbes du Tessin. Mais c'est une question de goût : s'il est coupé selon les règles de l'art, le raifort se prête facilement à la décoration des plats.
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Merlot rouge
de grande pureté
Frais et bien structuré
Un vin rouge bien structuré, frais et pétillant avec un léger fond boisé. Ses tanins doivent être extrêmement souples et jamais amers car ils souligneraient trop l'amertume des herbes du Tessin.
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Epis de mais grillés
Les épis de maïs, doux et farineux, à l'arôme pénétrant et la saveur prononcée, accompagnent à la perfection ces spécialités du Tessin à griller.
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Bières peu amères Chataigne, rouges ou lager
Les herbes du Tessin de cette saucisse restent très discrètes et particulièrement délicates et ont donc besoin d'une bière peu amère avec une teneur en alcool de 5% maximum.

Recettes

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Poêlée de pommes de terre au four avec Luganighe Ticinesi, pesto d'herbes et œufs cuits durs
Plat principal
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Risotto à la bière avec Salsiccia aux Herbes du Tessin et chicorée
Plat principal
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Brochettes de romarin avec Salsiccia alle Erbe Ticinesi et quartiers de pomme
Apéritif
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Gnocchi avec Salsiccia aux Herbes du Tessin, artichauts et thym
découvrir la recette
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Pâtes Gemelli complètes avec oignon, sauge et Salsiccia alle Erbe Ticinesi à la bière
découvrir la recette

Notre Saucisse à rôtir aux Herbes du Tessin

  • Viande de porc suisse sélectionnée
  • Sans lactose ni gluten