Salsiccia alle Erbe Ticinesi

Prendiamo un impasto sofficissimo, aggiungiamo una biga (preimpasto), inforniamo e... la ciabatta è pronta. Questo pane dalla grande alveolatura, dalla crosta sottile e dalla mollica soffice è un compagno eccellente per la Salsiccia Ticinese. Le salsicce e il pane offrono le migliori condizioni culinarie per splendide grigliate e altre occasioni gioiose. Se la ciabatta viene riscaldata in forno, il suo gusto aromatico diventa ancora più deciso.

Il pane di farro ha una variante chiara e una scura. Entrambe sono deliziose. La preparazione è particolare, poiché prima di creare l'impasto sulla farina viene versata acqua bollente. Questo pane ha una struttura molto compatta: la sua forma è praticamente uguale al pane integrale in cassetta al quale assomiglia molto sia per forma che per note aromatiche. Il suo gusto è in perfetta armonia con la Salsiccia Ticinese.

Formaggella ticinese Questo formaggio a pasta semi-molle dal colore bianco o giallo paglierino ha una struttura vellutata. Ha un sapore cremoso e un finale deliziosamente fruttato, ma persiste una leggera acidità. Nel complesso, la Formaggella ticinese ha un carattere delicato che si abbina in modo straordinario alla gustosa Salsiccia Ticinese.

Robiola di mucca Questo formaggio a pasta molle fresco e succoso dal colore bianco-beige è caratterizzato da un aroma delicato. Al palato, sviluppa una lieve acidità e sentori di albumina. La sua delicatezza lo rende un accompagnamento ideale per la Salsiccia Ticinese.

Merlot in purezza della bassa Leventina Il tipico merlot Ticinese della bassa leventina ha un colore rosso rubino che sfuma leggermente nel violaceo e un bouquet fruttato in cui si inserisce una delicata nota speziata e di sottobosco. Il gusto è persistente, elegante, armonico e fresco. Integra alla perfezione l'eccezionale aroma della Salsiccia Ticinese.

Gamay Vodese in purezza affinato in barriques Nel calice, il Gamay vodese seduce con il suo rosso deciso. Nel bouquet si percepiscono tracce di lamponi, fragole e more, insieme a note speziate e di legno. Al palato il vino sviluppa un'elegante raffinatezza, con una lieve nota acidula. Gli aromi di frutti e spezie sono in armonia e si sposano alla perfezione con il gusto leggermente pepato della Salsiccia Ticinese.

Il porro crudo ha un sapore fresco e appetitoso che viene addolcito dalla cottura. Se non viene cotto, ha un’acidità poco pronunciata che al gusto ricorda la cipolla, rimanendo comunque più delicato. Questo sapore è in perfetta armonia con l’accurata aromatizzazione della Salsiccia Ticinese, la raffinata specialità creata dalle sapienti mani dei Mastri Salumieri.

Il topinambur è particolarmente appetitoso. Il suo profumo ricorda quello del carciofo, mentre al gusto la nota farinosa lo rende simile alla patata, ma con un tocco più esotico. Servito con la Salsiccia Ticinese, crea un leggero contrasto con questa specialità grill lievemente salata. Pregusta queste due delizie in un abbinamento perfetto.

Il ribes rosso ha un sapore dolciastro, quello nero è decisamente più aspro. Entrambi conferiscono un aroma fruttato al gusto intenso della nostra Salsiccia Ticinese, dalle note di pepe e noce moscata. La dolcezza del ribes rosso pone un’enfasi delicata, mentre il ribes nero crea uno stuzzicante contrasto agrodolce. Entrambe le combinazioni sono squisite.