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Torta di patate, Salame dei Castelli di Bellinzona e broccoletti

Brunch

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Cosa ti occorre

4 Porzioni
  • 650g
    patate
  • 1
    uovo
  • 160g
    farina
  • 100g
    Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 200g
    broccoletti
  • 120
    Salame dei Castelli di Bellinzona
  • burro
  • pangrattato
  • paprica dolce o piccante (secondo i gusti)
  • sale e pepe

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Come procedere

  • 1Lessate le patate per 40 minuti circa o finché risulteranno tenere se punte con una forchetta. Mentre cuociono le patate imburrate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro. Mescolate 3 cucchiai di pangrattato con la paprica e spolverizzate fondo e bordi dello stampo imburrato.
  • 2Dividete i broccoli in cimette, lavateli e cuoceteli al vapore o lessateli in acqua salata per 5-7 minuti. Scolateli al dente. Tagliate il Salame dei Castelli di Bellinzona a striscioline.
  • 3Accendete il forno a 180°. Scolate le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e raccogliete la polpa in una ciotola. Lasciatele intiepidire ed unite l’uovo, la farina, il sale, il pepe e 70g di Parmigiano grattugiato. Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e con poco più di metà dell’impasto foderate il fondo e i bordi dello stampo .
  • 4Farcite la base di patate con i broccoletti, il salame, e l’impasto di patate rimasto. Spennellate la superficie con 30g di burro fuso. Mescolate il Parmigiano rimasto con 2 cucchiai di pangrattato e un pizzico di paprica, e spolverizzate la superficie della torta. Infornate per 40 minuti circa finché la superficie risulterà leggermente dorata. Servitela tiepida o a temperatura ambiente.

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