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Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Grill

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Roberto, resp. coltivazione peperoncino
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Peperoncino, Azienda agraria di Mezzana
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Essicazione, Orto il Gelso a Melano
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Con peperoncino raccolto a mano nel Mendrisiotto

Terra di vigneti e piccoli villaggi pittoreschi, il Mendrisiotto è la regione di coltivazione di un prodotto unico, il Peperoncino Ticinese. Coltivato secondo metodi naturali sui campi de l'Azienda agraria di Mezzana, il peperoncino sviluppa il suo caratteristico sapore grazie alla lenta maturazione nel terroir ed al caldo del sud del Ticino. Raccolto con cura a mano ed essiccato all'aria da artigiani locali a Melano, viene utilizzato per speziare e donare a questa salsiccia il suo sapore piccante e deciso.

Video

Vieni a Mezzana, alla scoperta del peperoncino coltivato da Roberto!

I consigli di abbinamento

Grazie alla lenta maturazione al caldo sole, i frutti di peperoncino sviluppano il loro caratteristico sapore piccante e deciso. Da abbinare idealmente con:

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Pane di mais
Questa specialità dalla mollica compatta preparata con farina di mais e poca farina di frumento è un prodotto di nicchia che tuttavia convince per il sapore eccellente ed è un degno compagno per questa Salsiccia.
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Formaggio d'alpe
con latte di capra
Un sapore tipico ed equilibrato di latte vaccino e caprino caratterizza questo formaggio a pasta semi-dura dal colore giallo chiaro e dalla pasta vellutata e morbida. Il suo gusto presenta una lieve acidità e un intenso aroma di sottobosco, con sentori di patate, cuoio e aglio.
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Crescione
L’incontro tra due sapori piccanti sprigiona un aroma di fuoco. Accompagnando questa Salsiccia con il crescione, la sua piccantezza diventa particolarmente delicata. Il crescione ha un sapore gradevole e leggermente piccante che esalta il gusto più deciso della salsiccia, conferendogli un fresco tocco di acidità.
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Merlot rosso
Fresco e frizzante
Un vino rosso fresco e frizzante ben strutturato, con tannini morbidi e una lieve nota di legno. Si abbina a meraviglia con il gusto piccante della salsiccia e insieme formano una coppia perfetta.
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Pomodorini cherry
Questa tipica verdura estiva croccante contrappone al sapore piccante della salsiccia un gusto fresco e leggermente acidulo, sia cruda che grigliata.
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Sirre ricche di luppolo
Pils o pale ale
Una birra con una nota di luppolo molto pronunciata, come una India pale ale. Il gusto intenso del luppolo in queste birre è in perfetta armonia con il sapore piccante del peperoncino e ne smorza l'effetto.

Ricette

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Pappardelle con sugo di polpette di Salsiccia al Peperoncino Ticinese
Portata principale
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Salsiccia al Peperoncino Ticinese arrotolata con le verdure
Portata principale
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Quiche con Salsiccia al Peperoncino Ticinese e spinaci
Portata principale
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Insalata di zucchine, Salsiccia al Peperoncino Ticinese e Zincarlin
alla ricetta
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Frittata muffin con Salsiccia al Peperoncino Ticinese e ricotta
alla ricetta
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Panino con Salsiccia al Peperoncino Ticinese, senape e cipolla caramellata
alla ricetta
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Crostini di polenta con funghi, cipolle caramellate e Salsiccia al Peperoncino Ticinese
alla ricetta

La nostra Salsiccia al Peperoncino Ticinese

  • Carne di maiale svizzera selezionata
  • Senza lattosio e senza glutine
Imballaggi ecologici e riciclabili con carta certificata FSC: