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Salame Classico

Salumeria

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Duilio, resp. processo di stagionatura
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Dalla ricetta tipica della tradizione

Il salame a grana fine dal caratteristico sapore delicato, che viene prodotto seguendo le antiche ricette della tradizione salumiera ticinese. “Secondo le ricette tramandate da generazioni, lavoriamo le carni, le spezie, l'aglio e il pepe sino a formare un impasto omogeneo, dalla struttura fine e delicata. Dopo aver insaccato l’impasto a mano nel budello naturale e legato, lo lasciamo stagionare lentamente in un'apposita cantina al riparo dalla luce, dove il Salame Classico acquista la sua consistenza delicata e il suo gusto inconfondibile. Una volta stagionato, sarà quindi pronto per essere affettato. Un consiglio? Da tagliare il più finemente possibile!” racconta orgoglioso Duilio, Responsabile della produzione.

I consigli di abbinamento

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Pane Ciabatta
Un pane dalla grande alveolatura, dalla crosta sottile e dalla mollica tenera, prodotto con un impasto sofficissimo con l'aggiunta di una biga (preimpasto).
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Formaggio cremoso
Gottardo
Con il suo piacevole aroma di fieno, le note di noci e frutta e il suo gusto cremoso, questo formaggio giallo a pasta semi-dura e ad alto contenuto di grassi ha un sapore paradisiaco, in perfetta armonia con gli aromi del Salame Classico.
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Pomodorini cherry
Il sapore dolce di questa aromatica verdura estiva esalta in modo assai delicato la lieve nota dolciastra del Salame Classico.
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Merlot rosso
Fresco e giovane
Convince con le sue note di frutti e il gusto delicato ed equilibrato, con aromi giovani e fruttati. Al palato ha tannini intensi, anche in virtù dei quali si sposa perfettamente con questo salame dolce e a grana fina.
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Kiwi
Un frutto raffinato e particolarmente stuzzicante. Tagliandolo se ne scopre la polpa, caratterizzata da un colore verde molto naturale. Al palato si percepisce dapprima la sua dolcezza, rapidamente seguita da note acidule: questa caratteristica si abbina alla perfezione con il sapore squisito del nostro salame.
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Birra
Chiara e leggera
La struttura delicata del Salame Classico si abbina particolarmente bene a una birra chiara e leggera, che ne completa piacevolmente il gusto. La birra va gustata fredda, mentre il salame deve essere lasciato a temperatura ambiente per mezz’ora prima di essere consumato.

Ricette

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Chips di Salame Classico con guacamole
Apéro
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Cestini di pane, Salame Classico e uova
Apéro
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Spiedini di Salame Classico e tris di cavolfiori
Apéro
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Panino con Salame Classico, mozzarella, rucola e carciofini al balsamico
alla ricetta
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Insalata di spinaci baby con patate, ceci e Salame Classico
alla ricetta

Il nostro Salame Classico

  • Grana fine: un tipico salame Milano
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