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Röstbrot mit Quark, Salame dei Castelli di Bellinzona und geröstetem Fenchel

Apéro

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Was wird benötigt

4 Portionen
  • 112g
    Salame dei Castelli di Bellinzona
  • 8
    Scheiben Vollkornbrot oder Getreidebrot
  • 1
    grosse Fenchelknolle
  • 200g
    Quark
  • 1
    Büschel Fenchelgrün
  • Natives Olivenöl Extra
  • Salz
  • Pfeffer

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Wie funktioniert´s

  • 1Den Fenchel schälen, waschen und in 8 Scheiben schneiden. Vier Esslöffel Olivenöl in einer grossen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und dort die Fenchelstücke für 5 – 6 Minuten anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, aber noch al dente bleiben. Leicht salzen, pfeffern und vom Feuer nehmen.
  • 2Die Brotscheiben werden auf ein Kuchenblech mit Backpapier gelegt und im Grill von beiden Seiten geröstet. Ausserhalb des Ofens bestreicht man jede Brotscheibe mit einer Schicht Quark, belegt sie mit 2 Scheiben Salami der Burgen von Bellinzona und geröstetem Fenchel. Das Röstbrot wird mit zerkleinertem Fenchelgrün überstreut und serviert.

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