Crostini de polenta avec champignons, oignons caramélisés et Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Crostini de polenta avec champignons, oignons caramélisés et Salsiccia al Peperoncino Ticinese

• 1

  Graisser une plaque de cuisson d'environ 20/22 x 30/35 cm. Préparer la polenta en suivant les instructions sur l'emballage (environ un litre d'eau pour 250 g de farine et une cuillère rase de sel) et la verser sur la plaque.
• 2

  Niveler la surface avec une spatule et laisser refroidir au réfrigérateur.
• 3

  Éplucher l'oignon et couper en tranches d'un demi-centimètre.
• 4

  Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre avec une cuillère de sucre brun. 
• 5

  Ajouter l'oignon et le faire cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Garder à part.
• 6

  Nettoyer les champignons, laver rapidement et couper en tranches ou en morceaux.
• 7

  Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire dorer les champignons pendant 3-4 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute l'eau et commencent à brunir. 
• 8

  Saler, poivrer et les garder à part.
• 9

  Sorter la saucisse au piment tessinois de son boyau et la couper en morceaux. 
• 10

  Dans une troisième poêle, faire chauffer un filet d'huile avec un brin de romarin et faire dorer la saucisse à feu vif pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne couleur.
• 11

  Ajouter les champignons et faire cuire tous ensemble pendant 1 minute pour leur donner du goût.
• 12

  Préchauffer le four à 180°.
• 13

  Chauffer bien une poêle à griller en fonte, couper la polenta en carrés d'environ 5 cm et, lorsque la poêle à griller est chaude, les faire griller des deux côtés
• 14

  Dès qu'ils sont prêts, les aligner un à un dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les décorer d'oignons, de champignons et de saucisse tessinoise au piment. 
• 15

  Faire cuire les crostini pendant 10 minutes et les servir chauds.