1Ungere una teglia di circa 20/22 x 30/35 cm. Preparre la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (indicativamente un litro d’acqua per 250 g di farina e un cucchiaio raso di sale) e versarla nella teglia.
2Livellare la superficie con una spatola e far raffreddare in frigorifero.
3Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi di mezzo cm.
4In una padella antiaderente, far fondere il burro con un cucchiaio di zucchero di canna.
5Unire la cipolla e far cuocere per 3-4 minuti fino a che risulterà caramellata. Tenere da parte.
6Pulire i funghi, lavarli rapidamente e affettarli o tagliarli a pezzetti.
7Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e far rosolare i funghi per 3-4 minuti a fiamma vivace finché avranno rilasciato tutta l’acqua e cominceranno a dorarsi.
8Condirli con sale e pepe e tenerli da parte.
9Privare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello e tagliarla a pezzetti.
10Scaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino in una terza padella e rosolare la salsiccia a fuoco vivace per 4-5 minuti finché avrà preso colore.
11Unire i funghi e cuocere tutto insieme per 1 minuto per farli insaporire.
12Accendere il forno a 180°.
13Far scaldare molto bene una bistecchiera in ghisa, tagliare la polenta in quadrotti di circa 5 cm e, quando la bistecchiera è rovente, farli abbrustolire da entrambi i lati.
14A mano a mano che sono pronti, allinearli in una teglia rivestita di carta da forno e guarnirli con le cipolle, i funghi e la Salsiccia al Peperoncino Ticinese.
15Infornare i crostini per 10 minuti e servirli caldi.
Crostini di polenta con funghi, cipolle caramellate e Salsiccia al Peperoncino Ticinese
1
Ungere una teglia di circa 20/22 x 30/35 cm. Preparre la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (indicativamente un litro d’acqua per 250 g di farina e un cucchiaio raso di sale) e versarla nella teglia.
2
Livellare la superficie con una spatola e far raffreddare in frigorifero.
3
Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi di mezzo cm.
4
In una padella antiaderente, far fondere il burro con un cucchiaio di zucchero di canna.
5
Unire la cipolla e far cuocere per 3-4 minuti fino a che risulterà caramellata. Tenere da parte.
6
Pulire i funghi, lavarli rapidamente e affettarli o tagliarli a pezzetti.
7
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e far rosolare i funghi per 3-4 minuti a fiamma vivace finché avranno rilasciato tutta l’acqua e cominceranno a dorarsi.
8
Condirli con sale e pepe e tenerli da parte.
9
Privare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello e tagliarla a pezzetti.
10
Scaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino in una terza padella e rosolare la salsiccia a fuoco vivace per 4-5 minuti finché avrà preso colore.
11
Unire i funghi e cuocere tutto insieme per 1 minuto per farli insaporire.
12
Accendere il forno a 180°.
13
Far scaldare molto bene una bistecchiera in ghisa, tagliare la polenta in quadrotti di circa 5 cm e, quando la bistecchiera è rovente, farli abbrustolire da entrambi i lati.
14
A mano a mano che sono pronti, allinearli in una teglia rivestita di carta da forno e guarnirli con le cipolle, i funghi e la Salsiccia al Peperoncino Ticinese.
15
Infornare i crostini per 10 minuti e servirli caldi.
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