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Crostini di polenta con funghi, cipolle caramellate e Salsiccia al Peperoncino Ticinese

Apéro

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Cosa ti occorre

1 Porzioni
  • 150
    farina per polenta istantanea
  • 100
    funghi misti (pioppini, porcini, champignon …)
  • 100
    Salsiccia al Peperoncino Ticinese
  • 1
    cipolla 
  • 1EL
    zucchero di canna
  • 30
    burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Come procedere

  • 1Ungere una teglia di circa 20/22 x 30/35 cm. Preparre la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (indicativamente un litro d’acqua per 250 g di farina e un cucchiaio raso di sale) e versarla nella teglia.
  • 2Livellare la superficie con una spatola e far raffreddare in frigorifero.
  • 3Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi di mezzo cm. 
  • 4In una padella antiaderente, far fondere il burro con un cucchiaio di zucchero di canna. 
  • 5Unire la cipolla e far cuocere per 3-4 minuti fino a che risulterà caramellata. Tenere da parte.
  • 6Pulire i funghi, lavarli rapidamente e affettarli o tagliarli a pezzetti. 
  • 7Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e far rosolare i funghi per 3-4 minuti a fiamma vivace finché avranno rilasciato tutta l’acqua e cominceranno a dorarsi.
  • 8Condirli con sale e pepe e tenerli da parte.
  • 9Privare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello e tagliarla a pezzetti.
  • 10Scaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino in una terza padella e rosolare la salsiccia a fuoco vivace per 4-5 minuti finché avrà preso colore.
  • 11Unire i funghi e cuocere tutto insieme per 1 minuto per farli insaporire.
  • 12Accendere il forno a 180°. 
  • 13Far scaldare molto bene una bistecchiera in ghisa, tagliare la polenta in quadrotti di circa 5 cm e, quando la bistecchiera è rovente, farli abbrustolire da entrambi i lati.
  • 14A mano a mano che sono pronti, allinearli in una teglia rivestita di carta da forno e guarnirli con le cipolle, i funghi e la Salsiccia al Peperoncino Ticinese. 
  • 15Infornare i crostini per 10 minuti e servirli caldi.

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