Tournedos di filetto di maiale al latte con Prosciutto crudo Piora e pistacchi

Tournedos di filetto di maiale al latte con Prosciutto crudo Piora e pistacchi

• 1

  Ricavare dal filetto di maiale fette spesse, appiattirle con la mano, fasciarle con 2 fette di Prosciutto crudo Piora ciascuna e legarle con uno spago o un filo di rafia. 
• 2

  Tritare grossolanamente il prosciutto crudo rimasto. Tritare i pistacchi.
• 3

  Stemperare la maizena in una ciotolina con qualche cucchiaio di latte e scaldare il latte rimasto in un pentolino senza farlo bollire. 
• 4

  In una larga padella antiaderente scaldare il burro con 4 cucchiai di olio; unire il prosciutto crudo e far rosolare la carne 2 minuti circa per lato finché risulterà ben dorata su entrambi i lati.
• 5

  Con una frusta mescolare la maizena al latte caldo e versarlo sulla carne.
• 6

  Condire con sale e pepe e proseguire la cottura ancora un paio di minuti per parte.
• 7

  Spolverizzare la carne coi pistacchi, toglierla dal fuoco e servirla con la sua salsa.