1Lavare rapidamente i funghi, staccare le cappelle dai gambi* e asciugarle bene.
2Sbollentare i fili di erba cipollina per pochi secondi, scolarli e farli raffreddare.
3Privare i salametti della pelle e tagliarli a fettine sottili di sbieco.
4Riempire la cavità di ogni cappella con un cucchiaio di besciamella, coprirla con 2 fettine di salametto e legarle con un filo di erba cipollina.
5Scaldare molto bene una bistecchiera di ghisa e, quando è molto calda, cuocere gli champignon per 2 o 3 minuti.
6Togliere dalla bistecchiera e servire caldi.
7Se si è all’aperto, cuocere sulla griglia.
8* È molto importante staccare le cappelle dai gambi solo dopo aver lavato i funghi altrimenti le cappelle si riempiono d’acqua. Utilizzare i gambi per altre preparazioni: minestre, ripieni e polpette.
Champignons con besciamella e Salametti con Pepe Valle Maggia
1
Lavare rapidamente i funghi, staccare le cappelle dai gambi* e asciugarle bene.
2
Sbollentare i fili di erba cipollina per pochi secondi, scolarli e farli raffreddare.
3
Privare i salametti della pelle e tagliarli a fettine sottili di sbieco.
4
Riempire la cavità di ogni cappella con un cucchiaio di besciamella, coprirla con 2 fettine di salametto e legarle con un filo di erba cipollina.
5
Scaldare molto bene una bistecchiera di ghisa e, quando è molto calda, cuocere gli champignon per 2 o 3 minuti.
6
Togliere dalla bistecchiera e servire caldi.
7
Se si è all’aperto, cuocere sulla griglia.
8
* È molto importante staccare le cappelle dai gambi solo dopo aver lavato i funghi altrimenti le cappelle si riempiono d’acqua. Utilizzare i gambi per altre preparazioni: minestre, ripieni e polpette.
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Preparazione
