1Versare la farina in una ciotola, unire due generose prese di sale, un pizzico di bicarbonato e mescolare.
2Formare un incavo al centro e versare poca alla volta l’olio e l’acqua cominciando ad impastare con una mano.
3Non aggiungere tutta l’acqua subito: il grado di assorbimento dell’acqua può variare in base al tipo di farina utilizzata e potrebbe essere necessaria più o meno acqua.
4Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia, elastica ed omogenea.
5Formare una palla e farla riposare coperta da una ciotola o avvolta nella pellicola.
6Sbucciare le cipolle e tagliarla a spicchi di 3-4 mm.
7Far fondere la metà del burro in una padella antiaderente e rosolare dolcemente le cipolle.
8Dopo un paio di minuti condirle con sale, pepe e lo zucchero e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti in modo che le cipolle si caramellino e diventino dorate.
9Toglierle dal fuoco.
10Lavare la zucca e tagliarla a fette di 4-5 mm (si può conservare o togliere la buccia).
11Far fondere il burro rimasto in un’altra larga padella insieme a 4 cucchiai di olio e, poche alla volta, far rosolare le fette di zucca per un paio di minuti per parte, finché saranno leggermente dorate.
12Accendere il forno a 220°.
13Riprendere la pasta, dividerla a metà e, sul piano di lavoro infarinato, stendere 2 dischi di 26 cm circa di diametro.
14Trasferire i dischi su due placche foderate di carta da forno e infornarli per 10 minuti (si possono cuocere anche uno alla volta).
15Fuori dal forno spalmare i dischi di pasta con la crème fraîche e guarnirli con cipolla e zucca.
16Condire con sale, pepe e profumare con i rametti di timo.
17Rimettere le pizze in forno per altri 10 minuti o finché i bordi della pasta cominceranno a dorarsi.
18Togliere le pizze dal forno, guarnirle con le fette di Prosciutto crudo del Grotto e servire subito.
Pizza integrale con zucca e Prosciutto crudo del Grotto
1
Versare la farina in una ciotola, unire due generose prese di sale, un pizzico di bicarbonato e mescolare.
2
Formare un incavo al centro e versare poca alla volta l’olio e l’acqua cominciando ad impastare con una mano.
3
Non aggiungere tutta l’acqua subito: il grado di assorbimento dell’acqua può variare in base al tipo di farina utilizzata e potrebbe essere necessaria più o meno acqua.
4
Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia, elastica ed omogenea.
5
Formare una palla e farla riposare coperta da una ciotola o avvolta nella pellicola.
6
Sbucciare le cipolle e tagliarla a spicchi di 3-4 mm.
7
Far fondere la metà del burro in una padella antiaderente e rosolare dolcemente le cipolle.
8
Dopo un paio di minuti condirle con sale, pepe e lo zucchero e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti in modo che le cipolle si caramellino e diventino dorate.
9
Toglierle dal fuoco.
10
Lavare la zucca e tagliarla a fette di 4-5 mm (si può conservare o togliere la buccia).
11
Far fondere il burro rimasto in un’altra larga padella insieme a 4 cucchiai di olio e, poche alla volta, far rosolare le fette di zucca per un paio di minuti per parte, finché saranno leggermente dorate.
12
Accendere il forno a 220°.
13
Riprendere la pasta, dividerla a metà e, sul piano di lavoro infarinato, stendere 2 dischi di 26 cm circa di diametro.
14
Trasferire i dischi su due placche foderate di carta da forno e infornarli per 10 minuti (si possono cuocere anche uno alla volta).
15
Fuori dal forno spalmare i dischi di pasta con la crème fraîche e guarnirli con cipolla e zucca.
16
Condire con sale, pepe e profumare con i rametti di timo.
17
Rimettere le pizze in forno per altri 10 minuti o finché i bordi della pasta cominceranno a dorarsi.
18
Togliere le pizze dal forno, guarnirle con le fette di Prosciutto crudo del Grotto e servire subito.
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Preparazione
